Μέλια που γεννιούνται πάνω σε απόκρημνα βράχια, μέλια που δροσίζονται από θαλασσινό αέρα, λάδια από τον αρχαιότερο ελαιώνα της Ευρώπης, λαδιά από ελιές που δεν έχουν υποφέρει καθότι μαζεμένες με το χέρι. μπακλαβάδες που θυμίζουν ανθισμένο περιβόλι, σταφίδες που αποξηραίνονται κρεμασμένες σαν σκουλαρίκια αρχοντικά κάτω από σκιές, βυσσινάδες βγαλμένες από το ντουλάπι της κουζίνας των παιδικών μας χρόνων, σμυρναίικα κουλουράκια καμωμένα από εκατό χρονών οικογενειακά κιτάπια, και όλα τα άλλα εκείνα τα καλά που αξίζει να μπουν σε μία κιβωτό ελληνικής γεύσης.

ΠΟΛΥ ΣΥΝΤΟΜΑ ΚΟΝΤΑ ΣΑΣ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ

Ξεκινήσαμε από τον ζωγράφο Θεόφιλο και τα «ψωμιά του που πετάνε από τις ζωγραφιές και πέφτουν μόνο στα στόματα καλών ανθρώπων». Κι από κει πήγαμε σε παραγωγούς που με ευθύνη και μεράκι μεγαλώνουν προϊόντα σαν να μεγαλώνουν παιδιά, σεφ αλλά και μαγείρισσες από τις ταβέρνες-καταφύγια της ζωής μας, οικιακές τροφούς που ανώνυμα και χωρίς απαιτήσεις αναγνώρισης έθρεψαν σπίτια, ψαράδες, αρτοποιούς, μπακάληδες, μανάβηδες σε λαϊκές, και όλους εκείνους τους λειτουργούς της «Αγίας Καθημερινότητας».

ΠΟΛΥ ΣΥΝΤΟΜΑ ΚΟΝΤΑ ΣΑΣ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ

Παροιμίες και γνωμικά, τοπικές συνήθειες και έθιμα, καθημερινές ιεροτελεστίες και «παράξενες» συνήθειες, συνταγές που πια έχουν καταγραφεί ως κλασικές, αλλά και συνταγές όπως μας τις διηγήθηκαν γιαγιάδες και παππούδες που όλα τα μετράνε «με το μάτι», αποσπάσματα από τη λογοτεχνία και τα τραγούδια, μοναδικές καταγραφές από τη λαογραφία, μαρτυρίες, προφορικές διηγήσεις και ό,τι μπορεί χωρέσει στην κιβωτό-θεματοφυλακή των λέξεων που περιγράφουν την ελληνική γαστρονομική ζωή.

ΠΟΛΥ ΣΥΝΤΟΜΑ ΚΟΝΤΑ ΣΑΣ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ

Ξεκινήσαμε την προσπάθεια να ετοιμάσουμε γλωσσάρια από το Α έως το Ω, να τοποθετήσουμε πάνω σε χάρτες προϊόντα, παραγωγούς και συνταγές που συνθέτουν τα αμέτρητους αυτόνομους γαστρονομικούς κόσμους στους οποίους χωρίζεται η Ελλάδα, να σχεδιάσουμε σεμινάρια, να καταγράψουμε όσο περισσότερες πηγές για περαιτέρω εξερεύνηση, και να εντοπίσουμε ό,τι μπορεί να αποτελέσει θεωρητική βάση για να βοηθήσει στην κατανόηση της όλης « ζωντανής» και «έμψυχης» εμπειρίας.

ΠΟΛΥ ΣΥΝΤΟΜΑ ΚΟΝΤΑ ΣΑΣ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ